Torta de germen de maíz expeller (Nov. 2012)

Cuando el maíz se moltura por vía seca con objeto de obtener almidón vítreo en forma de sémola (grits) se generan un grupo de coproductos que pueden utilizarse en alimentación animal: germen integral (con un alto contenido en grasa), una mezcla de salvado, almidón harinoso y partículas de germen de pequeño tamaño, y la harina flor, compuesta básicamente por partículas de almidón harinoso muy finas. Por otra parte, el germen integral puede procesarse posteriormente para la extracción de aceite. A partir de todos estos ingredientes se generan mezclas técnicas que los incluyen en diferentes proporciones y que, como consecuencia, contienen cantidades variables de almidón, grasa, fibra y proteína de maíz. Según su composición adquieren distintas denominaciones: harina zootécnica, harinillas de maíz, germen integral, etc. Las matrices calculadas para ser incorporadas a las Tablas se corresponden con los valores analíticos proporcionados por distintas empresas y laboratorios nacionales y difieren, en algunos casos de manera notable, de los valores reflejados en distintas tablas de composición de alimentos.

La torta o bagazo de germen es un coproducto del procesado del maíz por vía húmeda. Procede de la extracción del aceite del germen. El germen representa alrededor de un 11-12% del peso del grano y contiene un 45-50% de aceite. La torta de germen puede incorporarse a otros ingredientes o comercializarse de forma independiente. En el producto más disponible en España la extracción se hace por presión mecánica, lo que deja un residuo de aceite apreciable. La composición analítica y la valoración nutritiva de la ficha adjunta se han elaborado a partir de fuentes de datos nacionales. Debido a la especificidad de los sistemas de procesado del maíz utilizados en España, la composición de las partidas nacionales comercializadas no tiene equivalencia con las tablas de valor nutritivo de otros países.

La variabilidad de la composición en las muestras disponibles (n=103) de torta de germen es inferior a la de la harina zootécnica (Coeficiente de variación de PB, EE y FND = 6,9; 11,6 y 5,8%), por lo que no se ha hecho diferenciación de sus características en diferentes fichas. En cualquier caso, las ecuaciones propuestas para la harina zootécnica de maíz pueden utilizarse también en este ingrediente para la corrección del valor energético de diferentes partidas según su composición analítica. La torta de germen participa de características comunes con otros subproductos de maíz, como la elevada digestibilidad de la fibra y grado de insaturación de la grasa. Contiene también niveles apreciables de proteína y almidón, por lo que es un ingrediente adecuado y palatable de raciones para rumiantes en lactación, y piensos para cerdas adultas y conejos. La torta de germen de maíz tiene un bajo contenido en humedad y granula bien, lo que facilita la incorporación indirecta de grasa al pienso.

De forma esporádica pueden encontrarse también en el mercado otros coproductos de maíz tales como el germen integral (5% humedad; 12% PB; 48% EE; 8,5% FB; 1,5 cenizas), el salvado de maíz (11% humedad; 12% PB; 12,5 PB; 2,5% EE y 1,5% cenizas) y extracto de solubles de maíz (52% humedad; 42,5% PB; 20,5% ácido láctico; 1,8% P).

VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)

Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa verd. (%EE)
4.8
1.5
21.5
9.9
75

∑=99.7
FB
FND
FAD
LAD
Almidón
Azúcares
10.0
38.2
11.2
0.9
23.1
0.7

Ácidos grasos
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C≥20
% Grasa verd.
0.0
11.0
0.0
2.0
27.0
56.0
1.0
0.0
% Alimento
0.00
0.82
0.00
0.15
2.01
4.18
0.07
0.00

Macrominerales (%)

Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig. Porc
0.05
0.60
0.47
0.13
0.35
0.24

Na
Cl
Mg
K
S
0.04
0.05
0.25
0.45
0.02

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu
Fe
Mn
Zn
Vit. E
Biotina
Colina
10
700
12
93
17
0.00

VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM
UFI
UFc
ENI
ENm
ENc
3260
1.19
1.20
2120
2250
1565

Almidón-rumen (%)
Soluble
Degradable
39
67

PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
Crecimiento
EN Cerdas
EMAn
ED
ED
ED
EM
EN
pollitos <20 d
broilers/ ponedoras
3390
3185
2295
2560
2380
2600
3310
3450

VALOR PROTEICO

Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
78
73
83
70
76

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%)
PDIA
PDIE
PDIN
Lys
Met
a
b
c (%/h)
DT
dr
(%)
(%PDIE)
32
64
5.0
61
80
7.4
11.6
14.5
5.8
1.8

PORCINO
AVES
AAs
Composición
DIA1
DIS2
DR3
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
Lys
4.00
0.86
60
0.52
63
0.54
78
0.67
Met
1.70
0.37
78
0.29
81
0.30
88
0.32
Met + Cys
3.90
0.84
69
0.49
72
0.60
84
0.70
Tre
3.80
0.82
65
0.53
69
0.56
77
0.63
Trp
0.70
0.15
60
0.09
64
0.10
75
0.11
Ile
3.20
0.69
64
0.44
67
0.46
85
0.58
Val
4.90
1.05
71
0.75
74
0.78
85
0.89
Arg
5.40
1.16
83
0.96
85
0.99
90
1.04
1Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LÍMITES

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura

Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas

0

4

5

8

10

20

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos

PORCINO
CONEJOS
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación

5

10

15

20

20

10

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Recría
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo

18

20

18

5

10

20

18

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