Proteína de trigo hidrolizada

Incluimos en este grupo diversos concentrados obtenidos mediante complejos procesos que encarecen en gran medida su coste pero que permiten una mejora en su utlización en alimentación humana y en piensos de primeras edades. En alimentación animal son fuentes alternativas a las proteínas de origen animal siendo frecuente su inclusión en lactoremplazantes y en piensos de iniciación de lechones y terneros. Las fuentes vegetales alternativas a la proteína láctea más utilizadas proceden de la soja, guisante, patata, trigo y arroz.

Concentrado proteico de gluten de trigo

El concentrado de proteína de trigo resulta del proceso de extracción del almidón, tras separar el gluten de la harina por centrifugación. El gluten de trigo se caracteriza por su alto contenido (en torno al 90%) en proteína insoluble. Por ello, es frecuente realizar un tratamiento con solución ácida y posterior hidrólisis enzimática para solubilizar la proteína, favoreciendo así su utilización en leches artificiales. El producto resultante presenta una digestibilidad elevada y buenas propiedades físicas (alta solubilidad, sabor y olor neutros, color blanco) y alto contenido en glutamina y se utiliza en lacto-reemplazantes a niveles de hasta un 3-5%. Desde el punto de vista nutricional, su perfil en aminoácidos indispensables compara desfavorablemente con otras fuentes de proteína vegetal, en especial en relación con su bajo contenido en lisina. Últimamente su utilización en piensos especiales ha aumentado debido precisamente a su alto contenido en glutamina que puede favorecer el desarrollo de la mucosa intestinal. En piensos de lechones los niveles de inclusión pueden superar el 5-6%.

VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)

Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa verd. (%EE)
7.5
1.0
78.0
4.3
85

∑=99.3
FB
FND
FAD
LAD
Almidón
Azúcares
0.5
2.0
0.7
0.2
5.5
1.0

Ácidos grasos
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C≥20
% Grasa verd.
19.0
1.5
15.0
57.0
5.0
% Alimento
0.69
0.05
0.55
2.08
0.18

Macrominerales (%)

Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig. Porc
0.09
0.20
0.10
0.10
0.07
0.06

Na
Cl
Mg
K
S
0.03
0.06
0.10
0.17
0.79

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu
Fe
Mn
Zn
Vit. E
Biotina
Colina
10
45
25
35
25
0.05
1180

VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM
UFI
UFc
ENI
ENm
ENc
3510
1.34
1.38
2330
2460
1710

Almidón-rumen (%)
Soluble
Degradable

PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
Crecimiento
EN Cerdas
EMAn
ED
ED
ED
EM
EN
pollitos <20 d
broilers/ ponedoras
4670
4200
2520
2530
3590
3790
4600

VALOR PROTEICO

Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
95
93
92
95

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%)
PDIA
PDIE
PDIN
Lys
Met
a
b
c (%/h)
DT
dr
(%)
(%PDIE)
95
95
4.1
11.4
46.5
6.3
1.9

PORCINO
AVES
AAs
Composición
DIA1
DIS2
DR3
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
Lys
1.72
1.34
94
1.26
96
1.29
95
1.27
Met
1.62
1.26
98
1.24
99
1.25
98
1.24
Met + Cys
3.80
2.96
98
2.90
99
2.93
98
2.90
Tre
2.55
1.99
96
1.91
98
1.95
96
1.91
Trp
0.94
0.73
97
0.71
98
0.72
98
0.72
Ile
3.77
2.94
97
2.85
98
2.88
98
2.88
Val
4.20
3.28
96
3.14
98
3.21
96
3.14
Arg
3.55
2.77
98
2.71
98
2.71
97
2.69
1Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LÍMITES

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura

Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas

NC

NC

NC

NC

NC

NC

• NC: No compete a esa producción

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos

PORCINO
CONEJOS
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación

8

12

NC

NC

NC

NC

• NC: No compete a esa producción

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Recría
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo

NC

NC

NC

NC

NC

NC

NC

• NC: No compete a esa producción

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