Harina zootécnica de maíz, 11.5%EE (Nov. 2012)

Cuando el maíz se moltura por vía seca con objeto de obtener almidón vítreo en forma de sémola (grits) se generan un grupo de coproductos que pueden utilizarse en alimentación animal: germen integral (con un alto contenido en grasa), compuesto por una mezcla de salvado, almidón harinoso y partículas de germen de pequeño tamaño, y la harina flor, compuesta básicamente por partículas de almidón harinoso muy finas. Por otra parte, el germen integral puede procesarse posteriormente para la extracción de aceite. A partir de todos estos ingredientes se generan mezclas técnicas que los incluyen en diferentes proporciones y que, como consecuencia, contienen cantidades variables de almidón, grasa, fibra y proteína de maíz. Según su composición adquieren distintas denominaciones: harina zootécnica, harinillas de maíz, germen integral, etc. Las matrices calculadas para ser incorporadas a las Tablas FEDNA se corresponden con los valores analíticos proporcionados por distintas empresas y laboratorios nacionales, y difieren, en algunos casos de manera notable, de los valores reflejados en otras tablas de composición de alimentos.

La harina zootécnica se obtiene en el procesado del maíz por vía seca. Está compuesta por una mezcla de proporciones variables de salvado, germen y harina flor de maíz. En los datos recibidos para la elaboración de las Tablas se aprecia una elevada variabilidad en su composición analítica, que se correlaciona bien con su contenido en grasa. En consecuencia, la información disponible (n=207 muestras) se ha clasificado y valorado en cuatro matrices definidas a partir de un contenido creciente en grasa (6, 8, 10 y 11,5%), proteína (desde un 8,5 hasta un 10,2%), fibra bruta (desde un 3,3 hasta un 5,2%) y cenizas (de 2,2 a 3,1%) y decreciente en almidón (desde un 51,5 hasta un 37,0%).

Para la valoración energética se han utilizado ecuaciones sumativas a partir de su composición (en g/kg), contenido en energía bruta y su digestibilidad, que pueden extrapolarse a todos los subproductos del maíz de alta calidad:

1.RUMIANTES
EM (kcal/kg) = dPB x 4,4 PB + 0,85 x 9,5 EEv + 4,1 x 0,85 ALM + 3,7 x 0,85 Az + 0,8 x 0,8 x 4,2 FND + 0,9 x 0,8 x 4,2 RES

2.PORCINO
EDc (kcal/kg) = dPB x 5,65 PB + 0,92 x 9,5 EEv + 4,1 ALM + 3,7 Az + 0,55 x 4,2 FND + 0,8 x 4,2 RES

3.AVES
EMAn (kcal/kg) = dPB x 4,4 PB + 0,95 x 9,5 EEv + 4,1 ALM + 3,7 Az + 0,15 x 4,2 FND + 0,35 x 4,2 RES

Para la valoración proteica se han utilizado datos de Arruda (1992), INRA-2004 (tourteau de maïs de semolulerie), CVB-2008 (mais voermeel), NRC (2001), Almeida et al., (2011) y Stein (2011) (hominy feed), y se ha tenido en cuenta que el procesado térmico reduce su digestibilidad con respecto al grano original, sobre todo en animales monogástricos. De esta información puede deducirse que la harina zootécnica tiene un elevado valor energético en todas las especies, sólo ligeramente inferior al del grano. Al igual que éste presenta un alto contenido en humedad (12-15%), lo que plantea riesgos de contaminación con micotoxinas. Tiene un apreciable contenido en fibra, pero altamente digestible por su bajo grado de lignificación. La fracción lipídica y proteica tienen un perfil en ácidos grasos y aminoácidos similar al de otros subproductos del maíz. La digestibilidad del fósforo en monogástricos es inferior a la de los DDGs y similar a la del grano (Stein, 2011). Es un ingrediente palatable. Los niveles máximos propuestos de incorporación al pienso corresponden a la harina zootécnica 6% EE y deberían reducirse en el caso de partidas con mayor contenido en grasa insaturada.

VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)

Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa verd. (%EE)
13.4
3.0
10.0
11.5
80

∑=99.3
FB
FND
FAD
LAD
Almidón
Azúcares
4.9
23.0
6.9
0.8
36.6
1.8

Ácidos grasos
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C≥20
% Grasa verd.
0.0
11.0
0.0
2.0
27.0
56.0
1.0
0.0
% Alimento
0.00
1.01
0.00
0.18
2.48
5.15
0.09
0.00

Macrominerales (%)

Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig. Porc
0.11
0.51
0.37
0.14
0.43
0.29

Na
Cl
Mg
K
S
0.03
0.08
0.18
0.38
0.14

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu
Fe
Mn
Zn
Vit. E
Biotina
Colina
9
190
14
53
9
0.13
1100

VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM
UFI
UFc
ENI
ENm
ENc
3055
1.11
1.12
1980
2110
1450

Almidón-rumen (%)
Soluble
Degradable
39
67

PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
Crecimiento
EN Cerdas
EMAn
ED
ED
ED
EM
EN
pollitos <20 d
broilers/ ponedoras
3335
3230
2525
2755
2665
2885
3310
3365

VALOR PROTEICO

Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
72
68
75
72
74

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%)
PDIA
PDIE
PDIN
Lys
Met
a
b
c (%/h)
DT
dr
(%)
(%PDIE)
36
59
6.0
65
80
3.0
7.0
6.6
6.5
1.9

PORCINO
AVES
AAs
Composición
DIA1
DIS2
DR3
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
Lys
3.80
0.38
58
0.22
62
0.24
65
0.25
Met
1.80
0.18
80
0.14
82
0.15
84
0.15
Met + Cys
3.80
0.38
75
0.28
77
0.29
78
0.30
Tre
3.60
0.36
62
0.22
66
0.24
70
0.25
Trp
0.60
0.06
55
0.03
60
0.04
70
0.04
Ile
3.30
0.33
67
0.22
71
0.23
79
0.26
Val
4.80
0.48
67
0.32
72
0.35
81
0.39
Arg
5.10
0.51
78
0.40
83
0.42
85
0.43
1Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LÍMITES

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura

Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas

20

18

18

22

25

40

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos

PORCINO
CONEJOS
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación

20

40

40

40

40

10

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Recría
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo

30

20

20

15

18

30

15

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